Наши директора
Директор ресторана «Belochka» Людмила Леонидовна Копотилова
Чтобы оценить успех руководителя ресторана, необходимы труд и терпение!
Нетерпеливые натуры предпочитают неудачу!
Самое главное — нужно любить то, чем ты занимаешься, и тогда в тебе появляется очень много энергии, начинаешь двигаться в будущее.
Проходит время и азарт затихает.
И тогда человек думает: «А что я здесь буду делать?» И ищет дальше. Так было со мной после 15 лет, отработанных в одном из ресторанов нашей компании. Сделав перерыв и поработав в другом направлении бизнеса пару лет, я приобрела очень хороший опыт. Сейчас есть, с чем сравнить, и я точно могу сказать: работать руководителем ресторана — это тот интерес, та радость эмоциональных процессов, и я не хочу больше никуда идти!
В команду сотрудников стараюсь подбирать по лозунгу: «Я лучше нанял бы человека с энтузиазмом, чем человека, который все знает».
Директор ресторана «Манана Мама» Наталья Сергеевна Димитрова
Ресторан «Манана мама» для меня — второй дом. Несмотря на различные сложности, многозадачность и нахождение в режиме постоянных изменений, главное — это конечный результат в виде довольных гостей и слаженно работающего коллектива.
Для меня очень важно комфортно себя ощущать, проводя большое количество времени своей жизни на работе. Я стремлюсь к тому, чтобы мои сотрудники чувствовали себя также. Потому что все мы — части одного механизма, с помощью которого мы достигаем поставленные цели. Изо дня в день, step by step, мы движемся к нашей общей идеальной картине ресторанного мира, базирующейся на принципах эмоционального сервиса, грузинского гостеприимства и любви к каждому нашему гостю!
Коллектив нашего заведения довольно разнообразен и в процессе работы возникают некоторые сложности в коммуникации как между подразделениями, так и внутри них. К сожалению, это неизбежно, но я стараюсь своевременно урегулировать такие волнения на начальном этапе.
Я стараюсь быть максимально объективной в отношении всех сотрудников и открыта для них не только как директор, но и как человек.
Каждый сотрудник ценен и важен для меня и каждый по-своему уникален. Я с теплотой и большой благодарностью отношусь к ним, а они отвечают взаимностью.
Директор ресторанов «Журавлина», «Счастье не за горами» Альбина Николаевна Богданова
Многогранность и многозадачность моей профессии делает ее интересной и не скучной. Она позволяет проявить и реализовать множество качеств! Постоянно учит чему-то новому. Основной своей задачей считаю превращение ресторанов, которыми управляю, в бизнес не только с окупаемостью, но и хорошей доходностью! Но это не значит, что я нацелена только на результат. Самое главное в моем деле — это люди! Моя команда и гости, для которых мы и создаём вкусную атмосферу в ресторанах. Мне очень нравится одно высказывание, что можно вкусно приготовить, но гости не испытают особого восторга, а если добавить в блюдо счастья — обязательно почувствуешь особенность этого блюда. Так и я в своей работе: стараюсь добавлять счастья, чтобы это чувствовали и сотрудники, и гости!
Директор ресторана “Family Grill” и пиццерии “Papa Carlo”, Яна Владимировна Виниченко.
Рестораторство – это не профессия, это образ жизни. Ты должен освоить несколько специальностей – от бухгалтера и технолога до декоратора и психолога. Это бизнес для людей и про людей. За красивой картинкой, которую видят гости, стоит огромный, энергозатратный труд, который невозможен без эмпатии, гостеприимства, без любви к людям, к тому, что ты делаешь. Для меня в ресторане команда – это самое важное. Можно купить оборудование, красивую мебель, посуду, но атмосферу создадут только люди. Я очень горжусь и уважаю свою команду — это ребята, любящие свое дело, выкладывающиеся эмоционально и физически every day, и это очень важно и ценно.
Директор «Restostar доставка» Валерия Львовна Бабенкова
Доставка еды прочно вошла в современную жизнь. Люди ценят удобство и своё время, а мы ценим время людей. В сравнении с нашими ресторанами, мы — молодой проект, наши гости посещают рестораны долгие годы и доверяют им. Служба доставки даёт возможность получить блюда из любимых ресторанов, когда нет возможности посетить их лично. Нам с командой интересно развивать это направление, постоянно искать и реализовывать новые решения. Мы развиваемся и стремимся дать качественный сервис и, как мне кажется, идём в верном направлении.
